Dicen que la única forma de aprender es equivocándose primero. Pues os puedo decir que yo he aprendido todo lo que se puede aprender sobre la gestión de un negocio de hostelería. Y sí, me he equivocado muchas veces, pero también he tomado nota, que es lo importante cuando uno se equivoca. Hoy os quiero hablar de la trascendencia que tiene elegir un buen proveedor para mantener el prestigio de un negocio.
Porque uno de los aspectos decisivos en un negocio de hostelería es la calidad de los alimentos, alimentos que no siempre vamos a poder seleccionar nosotros mismos. Por eso debemos confiar en alguien externo que nos ofrezca dichos productos. Pero la confianza hay que ganarla a base de un servicio, rápido, eficiente y seguro. Por ejemplo, si nuestro restaurante precisa pota congelada para hosteleria el proveedor deberá garantizar que el cargamento llegue a nuestro negocio a tiempo, pero manteniendo la máxima calidad del producto.
Como sabemos, los alimentos son extremadamente sensibles a los cambios de temperatura y humedad. Un alimento congelado debe mantenerse a la temperatura correcta durante todo el proceso de almacenamiento y transporte, de forma que si en algún momento subiese la temperatura más de lo debido el alimento podría verse afectado. En todo este proceso debemos confiar en nuestro proveedor de pota congelada para hostelería. Y esa confianza se gana con tiempo de servicio, no fallando en los envíos y actuando con celeridad y profesionalidad ante cualquier contratiempo. Porque, por supuesto, nadie está libre de cometer un error en algún momento.
Yo también he cometido mis errores, también en la selección de los proveedores. A veces, uno se fija demasiado en el precio dejando en segundo lugar otras consideraciones y el tiro puede salir por la culata. Esto no quiere decir que lo más barato vaya a ser siempre peor, pero sí debemos intentar que el precio no sea el único el elemento de valoración a la hora de elegir un proveedor. Solo de esta forma lograremos acertar y tener la garantía de que los alimentos que ofrecemos a nuestros clientes son los de mejor calidad.